Ingredienti
(con queste quantità possiamo ottenere 5 porzioni abbondanti)
500 gr. di couscous
1 kg. di polipo
5 scampi
3 spicchi aglio
1 peperone grande
2/3 cipolle
2 patate grandi
1 confezione di ceci
2 bicchieri di salsa di pomodoro
sale, pepe, spezie varie
Tempo di preparazione: un paio d'ore circa
Le spezie: Tebel Karuia si trattasi di un'insieme di 4 Spezie macinate (coriandolo, corvì, peperoncino, aglio); polvere di peperoncino; ed il curcuma (simile al curry):
Far bollire il polipo per circa 35 minuti (controllare il grado di cottura punzecchiando con una forchetta, non deve essere cotto dal tutto); scolare e poi tagliare a tranci.
Preparazione Sugo: Soffriggere 1/2 cipolla in mezzo bicchiere di olio d'oliva, mettere i tranci di polipo e aggiungere le spezie (1 cucchiaino per tipo), mescolare bene dopo 5 minuti aggiungere l'aglio a tagliato a fettine sottili, salare e pepare.
Aggiungere circa due bicchieri di sugo di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua calda e lasciare insaporire con coperchio chiuso e fuoco basso per 10 minuti.
Poi aggiungere circa 1,5 litri d'acqua, 1 misurino di dado in polvere, la rimanente cipolla tagliata a grossi pezzi, richiudere con coperchio e lasciare per 20 minuti con fuoco medio.
Nel frattempo preparare il couscous: metterlo in una teglia, aggiungere un pizzico di sale, un po' di pepe e poco olio d'oliva e versare poco a poco circa 1/2 bicchiere d'acqua calda nel cous cous, rigirandolo con la mano, questo per farlo gonfiare:
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua (la couscoussiera) e versare nell'apposito "scola pasta" il couscous, che andrà cotto a vapore per circa 15/20 minuti.
Aggiungere le patate (tagliate in quattro parti) al sugo, i ceci scolati e il peperone. Quando le patate sono quasi cotte aggiungere gli scampi e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Quando tutto è cotto scolare il sugo in una terrina a parte, mettere il couscous in un piatto da portata, versarci il sugo e poi delicatamente posizionare le verdure e il pesce.
Spero che abbia la vostra ammirazione
Ciao!
